喝咖啡提神，哪種效果較好?
美式濾泡咖啡的提神效果比較好
咖啡因含量比較:
由高至低為
1. 美式咖啡壺(咖啡因最高)
美國佛羅里達大學抽檢咖啡館各種沖泡法的咖啡因含量發現，以美式濾泡咖啡機萃出咖啡因劑量最高，一杯230cc的美式濾泡咖啡有115~200毫克咖啡因，研究咖啡超過20年的碧利咖啡實業顧問韓懷忠解釋，這是因為美式濾泡時間長達5~8分鐘，因此溶出咖啡因最多。
2. 法式濾壓壺
使用操作方法最簡單的法式濾壓壺，由於咖啡粉要浸泡在85~92 ℃熱水裡2~4分鐘，並加以攪拌，因此咖啡因溶出量也偏高。
3. 虹吸壺
國內常用的虹吸壺(又稱塞風壺)同樣得經過攪拌的程序，但萃取時間只有45~60秒，韓懷忠估計虹吸壺的咖啡因雖略少於法式濾壓壺，但仍較手沖濾泡式咖啡高。
4. 摩卡壺
摩卡壺採用高壓原理沖煮咖啡，滾燙熱水迅速萃取咖啡粉，咖啡和滾水，接觸時間較短，因此雖然喝起來口味重，但咖啡因含量普通。
5. 手沖滴濾式
手沖滴濾式咖啡因為沖泡過程中溫度不斷散逸，並且不需攪拌，因此咖啡因溶出含量也不高。
6. 義式濃縮咖啡
義式濃縮咖啡(espresso)的萃取時間短，僅約20~30秒，且每杯咖啡的容量只有30~60cc，因此雖然口味濃厚，但咖啡因含量反而較少。
7. 冰滴咖啡(咖啡因最低)
由於歐美幾乎不喝冰咖啡，因此少有相關研究，許多人直覺認為，咖啡粉浸泡在水裡長達一小時到數小時不等，咖啡因溶出量理應最多，但南台科技大學餐旅管理系副教授葉佳聖研究發現，由於冰滴法萃取咖啡時溫度低，因此咖啡因含量是所有沖煮法中最少的。
咖啡因攝取，一天最多300毫克 (更多咖啡資訊)
END Thank you!
本文由Ben Chang製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。
此作品衍生自康健雜誌。
出處:康健雜誌168期，2012年11月1日出版
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